Yoğunlaştırılmış 4 hafta İleri Seviye Ekmekçilik Eğitimi

• Ekşi maya üretimi ve doğal fermantasyon teknikleri
• Profesyonel hamur yoğurma ve gluten geliştirme uygulamaları
• Yüksek hidratasyonlu hamurlarla çalışma teknikleri
• Bulk fermantasyon ve hamur dinlendirme süreçleri
• Katlama ve profesyonel şekillendirme uygulamaları
• Rustik, baget ve artisan ekmek üretim teknikleri
• Tam tahıllı ve özel unlarla çalışma yöntemleri
• Focaccia, Ciabatta ve Calzone hamur uygulamaları
• Taş taban ve buharlı pişirme teknikleri
• Kabuk, gözenek yapısı ve aroma geliştirme yöntemleri
• Skorlama ve profesyonel sunum uygulamaları
• Pide ve sokak simidi üretim teknikleri
• Doğru saklama ve reçete standardizasyonu yöntemleri

22 Agustos (18:00/22:00)

• Ekmek yapımı, maya besleme Teknikleri Teorik eğitim
• Ekşi mayalı rüstik ekmek hamur hazırlığı
• Francala hamur hazırlığı

23 Agustos (11:00/15:00)

• Hamur katlama ve Pişirme uygulamaları
• Soguk fermantasyon uygulamaları

29 Agustos (18:00/22:00)

• Farklı unların yapısı hakkında Teorik bilgi
• Tam buğday ,Çavdar ve Kepek unu ile Ekşi maya hamur hazırlığı
• Yogurma ve Dinlendirme teknikleri

30 Agustos (11:00/15:00)
• Hamuru Baharatlama ve çeşitleme Teknikleri
• Doğru oranda ürün ekleme teknikleri
• Çikolatalı Ekşi Mayalı Ekmek
• Cevizli ve Kurudomatesli Ekşi Mayalı Artizan Ekmek
• Zeytinli ve Biberiyeli Artizan Ekmek

05 Eylül (18:00/22:00)

• Lifli ve Atalık Tohum unlarının yapısı ve Ekmek yapım teknikleri
• Yüksek hidrasyonlu ekmek hazırlama teknikleri
• Karakılçık Ekşi maya Ekmeği
• Siyez Ekşi mayalı Ekmek
• Sarı Buğday Ekmek

06 Eylül (11:00/15:00)
• Uzun Fermanyasyonlar ile Ekşi maya ekmek hazırlama Teknikleri
• Zeytinli Cabaatta
• Pastırmalı Calzone

12 Eylül (18:00/22:00)

• Uzun Fermante ve Farklı Unların Kombinasyonu ile ekmek hazırlama Teknikleri
• Fransız baget Ekmek
• Pain de Campagne
• Alman Çiftçi Ekmeği

13 Eylül (11:00/15:00)
• Ekşi Mayalı Sokak Simidi
• Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi
• Ekşi Mayalı Tart Flambe

• Etkinlik dili Türkçe’dir.
• Eğitim tek kişiliktir.
• Bu Eğitim programı, yalnızca 18 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Güvenlik gereği 18 yaş altındaki katılımcılar mutfak alanına alınmamaktadır.
• Eğitim bitiminde dijital katılım sertifikanız, hesabınıza tanımlanır. Web sitemizdeki profiliniz üzerinden "Sertifikalarım" bölümünden ulaşabilirsiniz.
• Eğitim kaydı sonrasında iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
• İstasyonlarda (çalışma alanlarında) tek çalışılmaktadır.
• Programlarımız en az 8 kişinin katılımı ile gerçekleşmektedir.8 kişinin oluşmaması durumunda CA eğitimi bir sonraki uygun tarihe erteleyebilir.
• Dışarıdan yiyecek-içecek kesinlikle kabul edilmemektedir.
• Katılımcılar isterlerse yanında getirdikleri kaplarda yaptıklarını evlerine götürebilirler.
• CA, önceden hiçbir uyarı yapmaksızın tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.