Yemeğe Eşlik Edenler (Fine Dine)

Workshop İçeriği

🍽️ Fine Dining & Şarap Eşleşmeleri WorkShop

✨ Fine dining; tekniğin, dengeyin ve hikâyenin aynı tabakta buluşmasıdır.

Bu workshop, modern fine dining mutfağının temel yaklaşımını ve yemek–şarap uyumunu uygulamalı olarak deneyimlemek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır. Menüde yer alan her tabak; ürün seçimi, pişirme tekniği, doku dengesi ve doğru şarap eşleşmesi gözetilerek ele alınır.

Workshop süresince katılımcılar; ürünleri yalnızca pişirmeyi değil, tabağın karakterini oluşturmayı, lezzet katmanlarını okumayı ve şarapla birlikte bütünsel bir deneyim yaratmayı öğrenir. Fine dining mutfağının sade ama iddialı yaklaşımı, profesyonel mutfak disipliniyle aktarılır.

CA Mutfak Akademisi mutfağında gerçekleşen bu workshop, mutfakta bir üst seviyeye geçmek ve fine dining bakış açısını derinleştirmek isteyenler için özel olarak tasarlanmıştır.

Öğrenilecek Teknikler

• Çiğ ve hafif pişmiş ürünlerde doğru marinasyon teknikleri
• Risotto’da nişasta kontrolü ve kremamsı yapı oluşturma
• Düşük ısıda uzun süre pişirme ve jelatinli et dokusu elde etme
• Fine dining tabaklama prensipleri ve negatif alan kullanımı
• Yemek–şarap eşleşmelerinde asidite, gövde ve aroma uyumu

WorkShop Menü

• Narenciye Marine Levrek Crudo / İnce dilimlenmiş levrek, narenciye kabuğu marinasyonu, rezene, sızma zeytinyağı -Sauvignon Blanc
• Yaban Mantarı Risotto /Yavaş pişmiş arborio pirinci, yaban mantarı özü, parmesan dengesi-Chardonnay
• Düşük Isıda Pişmiş Dana Pöç /Uzun sürede yumuşatılmış dana pöç, doğal et jus, kök sebze dokunuşları -Nebbiolo
• Çıtır Bal Kabaklı Tahinli Budino / İpeksi tahinli krema, balkabağı aroması, çıtır doku-Vin Santo

* Gastronomik yolculuğunuza eşlik edecek, 2 özel içecek ikramımızdır.

* Menüler her WorkShop Takviminde değişiklik gösterebilir.

Bilmeniz Gerekenler

• Etkinlik dili Türkçe’dir.
• Biletler tek kişiliktir.
• Bu atölye programı, yalnızca 18 yaş ve üzeri bireyler için uygundur. Güvenlik gereği 18 yaş altındaki katılımcılar mutfak alanına alınmamaktadır.
• Etkinlik başlangıcında dijital biletiniz, hesabınıza tanımlanır, Workshop bitiminde dijital katılım sertifikanız, hesabınıza tanımlanır. Web sitemizdeki profiliniz üzerinden "Sertifikalarım" bölümünden ulaşabilirsiniz.
• Etkinlik biletleriniz girişlerde dijital bilet ya da basılı hali mutlaka yanınızda olmalıdır. Bu belgeler olmadan etkinliğe kabul yapılamamaktadır.
• Biletlerde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
• Katılımcılarımıza CA logolu workshop önlüğü hediye edilecektir.
• İstasyonlarda (çalışma alanlarında) tek çalışılmaktadır.
• Programlarımız en az 8 kişinin katılımı ile gerçekleşmektedir. 8 kişinin oluşmaması durumunda CA eğitimi bir sonraki uygun tarihe erteleyebilir.
• Dışarıdan yiyecek-içecek kesinlikle kabul edilmemektedir.
• Katılımcılar isterlerse yanında getirdikleri kaplarda yaptıklarını evlerine götürebilirler.
• CA, önceden hiçbir uyarı yapmaksızın tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.