5 Haftada Pastacılığa Profesyonel Başlangıç!

✨ Tatlı ustalığının kapılarını aralamaya hazır mısınız?

14–17 yaş grubundaki genç şef adayları için özel olarak tasarlanan bu yoğun pastacılık programı, temel tekniklerden ileri dekorasyon uygulamalarına kadar geniş bir içerik sunuyor.

5 Haftalık uygulamalı eğitim boyunca katılımcılar; klasik keklerden tart ve turtalara, çikolatadan kremalara kadar profesyonel pastacılığın temel yapı taşlarını öğrenecekler.

Sıfırdan tarif geliştirme, ürün dengeleme ve sunum estetiği oluşturma gibi önemli yetkinlikler kazanan genç pastacılar, kendi özgün tatlı koleksiyonlarını oluşturmanın ilk adımlarını atacaklar.

📦 Eğitim Katılımcılarımıza Hediye Kutumuz İlk Ders Verilmektedir:

• 5 Haftalık Eğitim Kitabı

• Genç Şefler için özel tasarlanmış Logolu Chef Ceketi, Mutfak Önlüğü

• Şef Spatulası

*Eğitim Takvimi

1.Grup 18.10.2025 - 16.11.2025

2.Grup 22.11.2025 - 21.12.2025

3.Grup 27.12.2025 - 01.02.2026

4.Grup 07.02.2026 - 08.03.2026

5.Grup 14.03.2026 - 19.04.2026

6.Grup 25.04.2026 - 17.05.2026

7.Grup 30.05.2026 - 28.06.2026

Öğrenilecek Teknikler:

• Kek ve kurabiye üretim teknikleri

• Sütlü tatlıların pişirme ve kıvam ayarlama yöntemleri

• Çikolata temperleme ve kalıplama uygulamaları

• Tart ve turta hamuru hazırlama, dolgu teknikleri

• Karamel ve şurup pişirme

• Yaratıcı tabak tasarımı ve sunum estetiği

Bilmeniz Gerekenler

Etkinlik dili Türkçe’dir.
Biletler tek kişiliktir.
Bu atölye programı, yalnızca 14-17 yaş bireyler için uygundur.
Eğitimler haftasonu 2 gündür.
Etkinlik başlangıcında dijital biletiniz, hesabınıza tanımlanır, Eğitim bitiminde dijital katılım sertifikanız, hesabınıza tanımlanır. Web sitemizdeki profiliniz üzerinden "Sertifikalarım" bölümünden ulaşabilirsiniz.
Etkinlik biletleriniz Girişlerde bilet dijital ya da basılı hali mutlaka yanınızda olmalıdır. Bu belgeler olmadan etkinliğe kabul yapılamamaktadır.
Biletlerde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
İstasyonlarda (çalışma alanlarında) tek çalışılmaktadır.
Programlarımız en az 10 kişinin katılımı ile gerçekleşmektedir.
Dışarıdan yiyecek-içecek kesinlikle kabul edilmemektedir.
Katılımcılar İsterlerse Yanlarında getirdikleri kaplarda yaptıklarını evlerine götürebilirler.

1. HAFTA

Cumartesi

Pastacılığa Giriş & Temel Malzemeler
• Un, şeker, yumurta, yağ gibi temel bileşenlerin tanıtımı
• Tartı kullanımı, mutfakta hijyen ve düzen
• Öğrenilen Tekniklerle kurabiye hamuru hazırlama, Şekilleme ve Pişirme

Pazar

Kekler ve Teknikleri
• Limonlu ve Zeytinyağlı kek
(Yumuşak dokulu, sade ve ferah aroması yüksek)
• Havuçlu Tarçınlı Kek
(Nemli yapıda, baharat kullanımı ve kıvam analizi)
• Muffin (Çikolata Parçacıklı)
(Kalın dokulu, kontrollü kabaran kek. Farklı pişirme davranışı)

2.HAFTA

Cumartesi

Sütlü Tatlılar ve Pudingler
• Vanilyalı Panna Cotta (meyve soslu)
(Jelatinle kıvam verilen, süt-krema tabanlı İtalyan tatlısı)
• Çilekli Magnolia (bisküvili, süt bazlı krema)
(Katmanlı, görselliği yüksek, bardakta klasikleşmiş modern tatlı)
• Sütlaç
(Pirinçle kıvam verilmiş Krema destekli)

Pazar

Pasta Yapımı ve Süsleme Teknikleri
• Sponge Cake (vanilyalı katlı kek)
• Diplomat Kreması ile Dolgu
• Buttercream Kaplama + Minimalist Süsleme
• Katlı modern Pasta yapımı

3.HAFTA

Cumartesi

Çikolata ile Tanışma
• Çikolata Tanımı & Temperleme Teorisi
• Polikarbon kalıpta sade sütlü/bitter tablet dökme
• El Yapımı Trüfler (Kakao, Fındık, Hindistan cevizi, Sade Kaplama)
• Basit Dolgulu Çikolata Kalıplama

Pazar

Hamur İşleri: Mayalı Hamurlar
• Mayalı hamur nedir, nasıl kabarır?
• Brown Butter Cardamom Cinnamon Rolls
• Sütlü yumuşak Peynirli poğaça
• Minik sandviç ekmekleri

4.HAFTA

Cumartesi

Tart ve Turta Temelleri
• Temel Tart Hamuru: Pâte Sucrée
• Klasik Elmalı Turta
• Limonlu Tart
• Çikolatalı Tartalet

Pazar

Profetirol ve Ekler
• Pâte à Choux (Şu Hamuru)
• Pastane Kreması (Crème Pâtissière)
• Çikolata Sosu
• Profetirol ve Ekler hazırlama

5.HAFTA

Cumartesi

Dondurulmuş Tatlılar
• Orman Meyveli Frozen
• Tutti Frutti Cassata

Pazar

Bardak Tatlılar
• Lotus Kremalı Cup
• Caramelli ve Sütlü Cup
• Şeftali Cup

Tüm Eğitimler

2025 yılında Çanakkale'de kurulan CA Mutfak Akademisi, T.C. Milli Eğitim Bakanlığına (MEB) bağlı uluslararası sertifika veren profesyonel aşçılık ve pastacılık okuludur. Sektörde yeni bir gelecek için eğitim alırken, mutfak tutkunuzu keşfetmek ve becerilerinizi geliştirmek için de çeşitli programlara katılma fırsatını yakalayabilirsiniz.